Se cerchi un tocco speciale per arricchire gelati, cheesecake, panna cotta o pancake, questo topping ai lamponi è la soluzione perfetta. Bastano tre semplici ingredienti e gli strumenti giusti per ottenere una salsa vellutata, lucida e dal perfetto equilibrio tra dolce e acidulo.
Per la preparazione mi sono affidata ai prodotti: Home Experience by Guzzini e Tupperware, alleati indispensabili in cucina sia per la lavorazione che per la conservazione perfetta degli ingredienti.
Ingredienti
500 g di lamponi freschi (o surgelati)
80-100 g di zucchero a velo (regolabile in base alla dolcezza desiderata)
Succo di 1 limone filtrato
Procedimento
Preparazione e Lavaggio
Metti i lamponi in un colino e sciacquali delicatamente sotto un getto d'acqua fredda per non rovinare le bacche. Lasciali sgocciolare per bene.
Cottura Dolce
Versa i lamponi in un pentolino antiaderente Home Experience by Guzzini. Aggiungi il succo di limone e lo zucchero a velo. Accendi il fuoco a fiamma dolce e mescola.
Macerazione e Addensamento
Man mano che il calore aumenta, i lamponi rilasceranno i loro succhi naturali fondendosi con lo zucchero a velo. Lascia sobbollire per circa 6-8 minuti, con queste pentole ti basterà mescolare 1 volta, finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
Setacciatura
Se preferisci un topping completamente liscio e privo di semini, passa la salsa ancora calda attraverso un setaccio a maglia fine, aiutandoti con il dorso di un cucchiaio.
Raffreddamento e Conservazione
Versa il topping ottenuto in un contenitore ermetico e lascialo raffreddare a temperatura ambiente. Una volta freddo, chiudi il coperchio e riponilo in frigorifero: si conserverà perfettamente per 4-5 giorni.
Il Consiglio In Più
Servilo tiepido sul gelato alla vaniglia per un contrasto caldo-freddo irresistibile, oppure usalo freddo da frigo per decorare i tuoi dolci al cucchiaio.
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