Torta al limone e ricotta: soffice, veloce e senza Burro!

Quante volte vi capita di voler preparare una torta per la colazione che sia salutare, veloce e con pochissimi ingredienti?

Succede spesso anche a me! Per questo oggi voglio condividere con voi una ricettina facilissima che ho provato di recente e che mi ha davvero conquistata.

INGREDIENTI:

• 250 g di ricotta vaccina

• 2 uova

• 120 g di zucchero

• 150 g di farina 00

• 1 bustina di lievito per dolci

• Scorza grattugiata e succo di 1 limone

PROCEDIMENTO:

1. Lavorate la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete poi le uova, una alla volta, mescolando bene.

2. Unite la scorza grattugiata del limone (solo la parte gialla!) e il suo succo. Per questo passaggio mi sono aiutata con la grattugia e lo spremiagrumi Home Experience.

3. Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito — per non fare grumi ho usato lo "spargifarina" Tupperware… per fortuna che ho i miei fidati aiutanti in cucina!

4. Prendete uno stampo da 20 cm (io ho usato l'EasyCake Home Experience), ungetelo con un cucchiaino d'olio distribuendolo bene con un pennello in silicone (con questi stampi non serve infarinare!).

5. Versate l'impasto e infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.

6. Sfornate, lasciate raffreddare e decorate con una spolverata di zucchero a velo!

Che ne dite? Fatemi sapere nei commenti se la provate e come vi è venuta!

Buona torta a tutti e spero vi aiuti a iniziare la giornata con la giusta carica! 🍋✨